最近柳丁的產季到了
剛好來試一下之前看到的糖漬橙片
材料：柳丁 3顆
白砂糖
二砂糖
作法：
第一天：
將柳丁洗乾淨之後，用冷開水或過濾水浸泡柳丁，每2小時換一次水，共3次，換完第三次水之後浸泡隔夜。浸泡時要確保柳丁整顆泡在水裡，我個人是用了一塊盤子壓在柳丁上。
第二天：
飲用水煮滾後，中火將柳丁放入滾水中，滾煮大約10分鐘後，換水重複滾煮，共3次。
第三次煮滾10分鐘後熄火，換冷開水或過濾水後，浸泡隔夜。煮過的柳丁泡水不會浮起，所以可以不用壓東西了。
第三天：
將柳丁切成0.4～0.6公分左右的薄片，秤約柳丁重的30%白砂糖和30%的二砂糖。使用二砂是為了讓成品多了一些蔗糖的香氣，若要全部使用白砂糖也可以。
將糖與橙片以一層糖一層橙片的方式放入平底鍋中。
煮滾後小火熬製一個小時，期間可以小心的將橙片翻面，讓全部的橙片都有浸泡在糖水中。
熬煮完後熄火，等降溫後蓋上鍋蓋放置隔夜。
第四天：
將糖漿與橙片再次煮滾後，小火再熬煮30分鐘，熄火後將橙片一片片取出放在網架上，靜置約一個小時讓糖漿滴到下方的烤盤上。
這個時候可以先將鍋子裡的糖漿蒐集起來，將頭尾比較不漂亮的橙片切成小塊，裝入滾水消毒過的玻璃瓶中。
天氣冷的時候拿出來泡杯熱騰騰的柳橙茶超級棒的！
將滴好糖漿的橙片用上下火攝氏100度的溫度，烘烤1到1個半小時之後，從烤箱取出晾乾就完成了！
想要再搞剛一點可以用60%以上，苦味較重的巧克力，切碎之後微波融化。將橙片兩面各沾上一些巧克力醬汁後再晾乾。別用太甜的巧克力！
第一次做糖漬橙片，有的切得太薄了，纖維在熬煮的過程中散掉，成品就不是很好看。
甜甜的橙片有滿滿的香氣，再配上一杯熱熱的柳橙茶
。
平時因為上班的關係，只能晚上動手，幾片橙片用了四天的時間才完成，真是搞剛。
但是對於自己動手做出來的東西，會有一種另類的滿足感，所以才能有動力一直自己動手做啊。
感謝收看阿融的深夜甜點實驗室第一期，讓我們下次再見～
留言列表
